Gastronomia

Limeira Shopping inaugura Pecorino Bar & Trattoria em alameda gourmet

O Limeira Gourmet, polo gastronômico do Limeira Shopping, ganhou uma novidade para este final de ano: o Pecorino Bar & Trattoria abriu as portas para receber o público de Limeira e região e se soma às marcas que já estão instaladas na alameda.

A rede Pecorino Bar & Trattoria foi criada com o propósito de oferecer uma verdadeira refeição italiana e a primeira unidade surgiu no bairro dos Jardins, em São Paulo, há 10 anos. Zito Silveira, sócio-fundador, tem ascendência italiana e trabalha no ramo de bares e restaurantes desde 1992, quando tinha 19 anos. Sempre alimentou a ideia de abrir uma trattoria: com um visual contemporâneo, sem as parreiras de uvas falsas ou as garrafas de vinho penduradas, mas com a verdadeira comida italiana. A ideia deu certo. 

O grupo expandiu e incluiu outras marcas: Pecorino Pizza Napoletana, Cantina Peposo e Pecorino Cucina Mediterrânea, que oferece especialidades de outros países do mar Mediterrâneo, além da Itália. “Estamos presentes em regiões diferentes, com públicos diferenciados em cada uma delas. Por isso, o menu executivo é adequado pensando nos clientes de cada unidade”, afirma a sócia-fundadora Fernanda Silveira. 

“A chegada do Pecorino Bar & Trattoria ao Limeira Shopping oferece um novo conceito de alimentação e diversifica nosso mix de opções gastronômicas. É uma experiência fantástica ao público de Limeira e região, que já pode ter acesso à rica culinária italiana”, diz Igor Rhuanini, superintendente do Limeira Shopping. 

SOBRE O LIMEIRA GOURMET
O Limeira Gourmet é uma alameda voltada à culinária e entretenimento. O complexo foi apresentado pelo Limeira Shopping em novembro de 2019. A rede Madero, criada pelo chef Junior Dursk, foi a primeira a se instalar no local, proporcionando experiência completa ao cliente.

Em seguida, foi inaugurada a Kopenhagen, com um inovador formato de operação de sua linha de produtos e chocolates. Outra grande marca, a Mercearia Bresser – Pizza com Qualidade e Tradição é a mais premiada pizzaria de Curitiba e está instalada no local desde novembro de 2020. 

Quem também já tem presença garantida no polo são a Mania de Churrasco, com os melhores cortes de carnes nobres normalmente encontrados em churrascarias de luxo e butiques de carne; e o SAJ, restaurante de comida árabe que será inaugurado em breve.  

Limeira Shopping
Endereço: Av. Carlos Kuntz Busch, 800, Parque Egisto Ragazzo, Limeira/SP
Funcionamento: Seg. a sáb. das 10h às 22h / domingos e feriados das 14h às 22h
Telefone: (19) 3445-8400
Facebook: LimeiraShopping
Instagram: @limeirashopping  

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Beam Suntory lança whiskies japoneses e escoceses premiados no BCB On Air

Amantes da coquetelaria, bartenders e profissionais antenados nas principais tendências de consumo de bebidas estão convidados para acompanhar a sessão de lançamentos da Beam Suntory na plataforma BCB On Air. Marcado para o dia 27 deste mês, às 14h, o evento terá o especialista Maurício Porto apresentando duas linhas de whiskies premiados em uma verdadeira viagem cultural com o tema “Escócia x Japão: a história das maiores potências de destilados premium do mundo.

Criador do blog “O Cão Engarrafado” e fundador do bar Caledonia Whisky & Co., Maurício é uma das maiores autoridades neste tipo de bebida na atualidade e guiará o público do BCB On Air na jornada por aspectos de tradição e inovação por trás de cada lançamento preparado pela Beam Suntory. A ideia é que os participantes ampliem seus conhecimentos, ao mesmo tempo em que acompanham as demonstrações de cada produto, suas características, diferenciais e possibilidades.

“O consumidor se interessa pelo que está em seu copo e tenta entender de onde vem determinada característica sensorial, como é feito, qual a história da destilaria ou marca. A consequência disso é que ele passa a buscar mais variedade para novas experiências. A chegada dos novos whiskies japoneses vem de encontro com essa tendência”, conta Porto.

Os whiskies

Ao todo, cinco rótulos compõem os lançamentos da Beam Suntory: os consagrados Yamazaki Reserve, Hakushu 12 anos e Hakushu Reserva integram a linha House of Suntory, com whiskies japoneses referenciados no mundo inteiro. Já o Auchentoshan American Oak e o Bowmore 12 anos são dois dos principais rótulos da Escócia.

O Yamazaki Reserve integra o portfólio da destilaria mais antiga do Japão, que lançou o pioneiro single malt do país, o Yamazaki. A bebida se destaca pelo sabor, misto de frutado e doce, envolvendo baunilha, nozes e frutas, além do processo de maturação em barricas usadas no preparo de xerez. Como reconhecimento, o destilado conquistou com medalha de ouro no International Spirits Challenge de 2018, além de ser número um no Japão e nos Estados Unidos.

O Hakushu carrega o título de melhor single malt do mundo na edição 2020 do World Whiskies Awards, entre outros prêmios por suas características verde e fresco, defumado com notas de ervas produzido nas florestas do Monte Kaikomagatake.

“Com o Hakushu, fecha-se o arco da história da bebida no Japão, mostrando toda a variedade que o país produz. De whiskies leves e delicados, passando por blends equilibrados como Hibiki e single malts defumados e herbais, até chegar em single malts oleosos e vínicos como Yamazaki”, explica Porto.

Representando a consagração escocesa com uma das maiores referências em destilados, o single malt Auchestoshan American Oak se destaca pela destilação tripla, que possibilita o alcance de 81,5% de álcool em volume e sabores de baunilha mel e caramelo, que proporcionam toque adocicado e suave, trazendo versatilidade à bebida, que pode ser consumida com gelo, em coquetéis ou puro.

Bowmore, por sua vez, simboliza a tradição da Escócia na produção da bebida. Com equilíbrio de sabores, este whisky tem como características a complexidade da combinação de notas de frutas tropicais, vermelhas e cristalizadas, especiarias, além de defumado e vínico. O rótulo é produzido na destilaria mais antiga da Ilha de Islay e a segunda da Escócia.

Segundo o especialista, “a coquetelaria está muito em voga no Brasil. A tendência de o consumidor conhecer e experimentar coquetéis faz com que tenha mais afinidade com destilados. É um momento perfeito para apresentar a qualidade dos whiskies japoneses, que já são, em si, tendência mundial”.

O lançamento digital é uma oportunidade para que os profissionais do setor possam aprofundar os conhecimentos sobre as bebidas e entender o processo de produção.

O BCB On Air, plataforma on-line de conteúdos do BCB São Paulo tem conectado o setor de coquetelaria e mixologia com novidades e assuntos que proporcionam o desenvolvimento de carreira, o conhecimento e o fortalecimento dos negócios.

Para acompanhar, basta acessar o site https://www.barconventsaopaulo.com.br/pt-br/BCB-on-air.html e fazer a inscrição. O evento é gratuito.

Serviço

Escócia x Japão: a história das maiores potências de destilados premium do mundo por Maurício Porto (evento on-line)

Onde: BCB On Air

Quando: 27 de outubro, às 14h

Inscrições: https://www.barconventsaopaulo.com.br/pt-br/BCB-on-air.html

Gratuito.

Ricota e bolo de chocolate uma combinação perfeita

A ricota branca, macia e fofa, é um dos queijos mais apreciados na cozinha, principalmente na confecção de sobremesas! Na maioria das vezes, na confeitaria, é utilizado como recheio de cannoli ou crostatas, mas hoje decidimos utilizá-lo direto na massa para fazer um bolo de ricota e chocolate . O resultado é uma mistura muito espessa que se transforma em um bolo macio e denso que é perfeito como um deleite para o café da manhã ou um lanche! Este saboroso bolo não necessita de muitos ingredientes, mas certifique-se de que não se esquece de colocar os pedaços de chocolate para o tornar ainda mais tentador!

INGREDIENTES PARA UMA FORMA DE BOLO DE 22 CM

1 xícara (chá) de ricota fresca ( 250 g)

¼ xícara (chá) de leite ( 60 ml) 80g de chocolate amargo

3 ovos médios

1 xícara de açúcar (180 g) 80g de manteiga

250g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó Açúcar em pó a gosto – (para polvilhar)

PREPARAÇÃO

COMO PREPARAR BOLO DE RICOTA E CHOCOLATE

1 Para preparar o ricota e o bolo de chocolate , certifique-se de que a ricota não contenha muito líquido; em caso afirmativo, é melhor deixá-lo escorrer um pouco antes de começar. 2 Em seguida, coe e reserve. Certifique-se também de que a ricota, os ovos e o leite estão em temperatura ambiente antes de começar, assim você não terá problemas em combiná-los.

  • Agora, separe os ovos (separe a clara da gema) colocando as claras e as gemas em duas tigelas separadas. Bata as claras até ficarem firmes usando uma batedeira, e assim que você tiver uma mistura firme , transfira para a geladeira se o ambiente em que você está trabalhando os ingredientes estiver bastante quente; caso contrário, deixe-os de lado em temperatura
  • Em seguida, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo e deixe Em seguida, adicione o açúcar às gemas e misture usando a batedeira até que fique bem batido.
  • Quando a mistura estiver leve e batida, diminua a velocidade e adicione a manteiga derretida quente ; continue misturando com o
  • Assim que a manteiga for absorvida, adicione a
  • Misture em velocidade média até que você tenha uma massa lisa e a ricota esteja bem misturada .
  • Unte com manteiga uma forma de bolo redonda de 22 . Em seguida, transfira a massa para uma tigela maior e adicione as claras também.
  • Dobre-os com cuidado, trabalhando de baixo para cima. Depois de obter uma mistura uniforme e arejada, peneire a farinha e o fermento na Misture delicadamente com uma espátula, mexendo sempre de baixo para cima.
  • Em seguida, adicione o leite em temperatura ambiente e misture usando um batedor para que seja absorvido
  • Despeje a mistura na fôrma de bolo e usando uma espátula, espalhe por toda a forma e nivele a superfície . Pique grosseiramente o chocolate amargo e polvilhe sobre o bolo
  • Em seguida, usando as costas de uma colher, pressione os pedaços de chocolate23 para baixo suavemente para empurrá-los para o bolo . Asse em forno convencional pré-aquecido a 180 ° C , por cerca de 30 minutos.
  • Sempre faça o teste do palito, e assim que sair limpo, será a hora de tirar o bolo do Deixe esfriar antes de tirar da forma. Transfira a ricota e o bolo de chocolate para uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

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